果蔬速溶粉代加工是否可靠主要取決于代加工廠家的生產能力和信譽。

一些果蔬速溶粉代加工廠家擁有生產設備和成熟的生產工藝，能夠保證加工過程的衛生和質量，同時也有嚴格的質量控制體系，確保產品的安全和可靠性。這些廠家通常也會與農戶或供應商建立長期穩定的合作關系，以確保原材料的質量和供應穩定性。

然而，也有一些不良的代加工廠家存在，他們可能會使用劣質的原材料或者采取不規范的加工方式，導致產品的質量和安全性無法得到保障。因此，在選擇果蔬速溶粉代加工廠家時，建議進行充分的調查和比較，了解廠家的生產能力和信譽，并選擇有資質、有認證的廠家進行合作。

此外，消費者在購買果蔬速溶粉時也需要仔細查看產品的標簽和說明，了解產品的原料、生產過程、保質期等信息，以便更好地選擇適合自己的產品。

總之，果蔬速溶粉代加工本身并不是不可靠，但消費者在選擇代加工廠家和產品時需要謹慎，注意產品的質量和安全性。同時，也建議消費者在購買果蔬速溶粉時選擇正規渠道，避免購買到假冒偽劣的產品。